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Épices & Vignes est né d'une conviction simple : les plus belles tables du monde méritent d'être accompagnées des meilleurs vins français. Et pour ça, tout le monde devrait avoir un sommelier dans sa poche.
Tout a commencé par une question posée autour d'une table, devant un plat de mafé sénégalais : quel vin choisir ? La question semble simple. Elle ne l'est pas.
La cuisine exotique — africaine, indienne, asiatique, caribéenne — est riche, complexe, épicée, parfumée. Les guides de vins traditionnels ne l'abordent presque jamais. Résultat : on se retrouve à ouvrir n'importe quelle bouteille, ou à renoncer au vin pour ne pas risquer de mauvaise association.
"Et si on construisait l'outil qui n'existait pas encore ?"
C'est de cette conviction qu'est né Épices & Vignes — une application qui réunit 250+ plats exotiques et 130+ vins français pour proposer des accords précis, expliqués, et accessibles à tous.
Pas besoin d'être sommelier. Pas besoin de connaître les cépages par cœur. Trois clics suffisent.
Je suis originaire de Nantes, et c'est finalement assez naturellement que ma découverte du vin a commencé par les blancs de ma région : le Muscadet et le Gros-Plant. À l'époque, je ne savais évidemment pas que le vin prendrait un jour une telle place dans l'un de mes projets.
Mon parcours professionnel m'a ensuite fait beaucoup bouger : l'Île-de-France, La Réunion, la Bourgogne, puis le Pays Basque où je vis depuis maintenant plus de dix ans, à La Bastide-Clairence. Des régions très différentes, avec chacune leur identité, leur cuisine, leurs habitudes et leur rapport au terroir.
À cela s'ajoute une histoire familiale faite de plusieurs influences, françaises, espagnoles et burkinabè. Cela explique sans doute en partie mon goût pour les cultures différentes et surtout pour les cuisines du monde. J'ai un faible particulier pour les cuisines africaine, créole et indienne : des cuisines généreuses, épicées, pleines de parfums, qui invitent naturellement au partage.
Et puis il y a le vin.
Au fil des années, la curiosité est devenue une véritable passion. J'aime découvrir une appellation, un domaine, une cuvée, comprendre ce que le vigneron a voulu faire… et évidemment trouver ce que l'on va mettre à table avec. S'il fallait choisir un cépage ? Le Merlot aurait probablement une petite longueur d'avance.
C'est de là qu'est née l'idée d'Épices & Vignes.
Je trouvais finalement assez étonnant que l'on parle encore beaucoup des accords mets et vins autour des mêmes plats, alors que nos habitudes alimentaires ont énormément évolué. Nous mangeons indien, africain, créole, asiatique, maghrébin… mais au moment de choisir le vin, les repères sont beaucoup moins évidents.
Alors pourquoi ne pas créer ce lien ?
Épices & Vignes est né avec cette envie toute simple : rapprocher les cuisines du monde et les vins français. Montrer qu'un mafé, un curry, un colombo ou un yassa peuvent eux aussi donner lieu à de très beaux accords et, parfois, nous faire redécouvrir un vin que l'on pensait connaître.
Au fond, Épices & Vignes ressemble beaucoup à mon parcours : plusieurs territoires, plusieurs cultures, beaucoup de curiosité… et surtout l'envie de les faire se rencontrer autour d'une même table.
Rendre les accords mets-vins accessibles à tous — quelle que soit la cuisine.
La cuisine mondiale est un patrimoine inestimable. Nous lui rendons hommage en lui offrant des accords vineux à la hauteur de sa richesse — de l'Afrique de l'Ouest à l'Asie du Sud-Est, en passant par les Caraïbes et l'Amérique du Sud.
La France est une terre d'exception viticole — 15 régions, des centaines de cépages, une diversité unique au monde. Épices & Vignes fait découvrir cette richesse à travers le prisme inattendu de la cuisine exotique.
Vignerons et restaurateurs de cuisine exotique partagent le même amour du terroir et du goût. Notre programme partenaires tisse ces liens — pour que chaque table soit une rencontre entre deux cultures.
Les meilleurs accords naissent de l'audace d'essayer. Un Irouléguy rouge avec un mafé ? Un Gewurztraminer avec un biryani ? Oui — et c'est souvent une révélation.
Le plaisir des accords mets-vins ne devrait pas être réservé aux initiés. Notre outil est conçu pour être simple, intuitif, et gratuit dans sa version de base.
Chaque plat référencé est traité avec soin et respect — son histoire, ses ingrédients, son pays d'origine. La gastronomie est une fenêtre sur le monde.
Chaque accord est sélectionné avec rigueur — expliqué, noté, justifié. Pas de recommandations vagues. Des pairings précis qui font vraiment sens.
Rejoignez les passionnés qui font confiance à Épices & Vignes pour sublimer leur table.